Le 2 juin 2025, la Rive Gauche accueille une adresse attendue : le Ritz Paris Le Comptoir ouvre sa seconde boutique, au 45 rue de Sèvres, face au Bon Marché. Une extension naturelle pour cette maison de pâtisserie contemporaine, menée par François Perret, qui poursuit sa volonté de rendre l’excellence accessible — au quotidien, à emporter, sans jamais perdre la précision d’un palace.
Dans cette nouvelle adresse, l’esthétique est pensée dans la continuité : arches inspirées de la place Vendôme, plafonniers galbés comme des madeleines, vitrines bijou, vaisselier élégant. Mais l’esprit est rive gauche : plus résidentiel, plus spontané. On vient y chercher un mille-feuille en fin de matinée, un éclair café après une réunion, un chocolat chaud à emporter en sortant du Bon Marché. Le lieu s’intègre à la vie du quartier, sans compromis sur le style.
La carte reprend les fondamentaux qui ont fait le succès du Comptoir rue Cambon : les feuilletés longilignes, les viennoiseries haute couture, les sandwichs travaillés, les madeleines signature, les boissons pâtissières et leurs mousses de crème légères. À cela s’ajoutent des nouveautés exclusives pour l’ouverture : une collection d’éclairs en trompe-l’œil — vanille, chocolat et café — dont les textures jouent l’effet de surprise sans jamais céder à la démonstration.
Côté café, le Ritz signe son tout premier blend, réalisé avec la maison Lomi. Assemblage de grains d’Éthiopie, de Colombie et du Honduras, il affiche un profil rond, élégant, avec des notes de fruits jaunes, une pointe florale et une finale caramel. Un café conçu pour dialoguer avec les pâtisseries du lieu, dans un équilibre parfaitement maîtrisé.
François Perret continue de tracer sa ligne sucrée : une pâtisserie de précision, ancrée dans les grands classiques français, mais traitée avec modernité et justesse. Ici, rien d’accessoire : chaque création répond à une envie concrète, à un moment de la journée, à un geste. On passe, on prend, on partage, on revient.
Ritz Paris Le Comptoir rive gauche n’est pas une adresse de passage. C’est une nouvelle habitude.
